August Hennigs, Großvater des jetzigen Hofinhabers Dr. Jörg Hennigs,  wurde im Dorf liebevoll "Vater der Zwiebel" genannt, denn ohne ihn hätten Zwiebel- und Gurkenanbau in Dollbergen niemals Fuß gefasst. Maßgeblichen Anteil hatte er in seiner Rolle als Vorstandsvorsitzender der Raiffeisen-Warengenossenschaft Uetze am Aufbau der GROKA (Groß-Kartoffelvertrieb GmbH Dollbergen) und der Uetzer Zwiebel GmbH und engagierte sich darüber hinaus in zahlreichen Verbänden und Arbeitsgemeinschaften für landwirtschaftliche Belange.

Einen Eindruck über seine zahlreichen Tätigkeiten findet sich in folgendem Artikel aus dem Jahr 1988: